基于傳統(tǒng)的監(jiān)管方式以結(jié)果為導(dǎo)向，缺乏有效的過程干預(yù)和事前處置的手段，“監(jiān)”而不“控”，無法達到餐飲油煙排放實時監(jiān)控要求的現(xiàn)狀，采用全新的基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的管理方式，誦過監(jiān)控主機和監(jiān)管軟件實時監(jiān)管企業(yè)設(shè)備運行狀態(tài)、故障預(yù)警、運行效果統(tǒng)計分析，從事前預(yù)警、事后應(yīng)急執(zhí)行處理提供全面科學(xué)的依
    油煙在線監(jiān)測是利用物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)、 GIS 技術(shù)、計算機軟硬件伎術(shù)、通信技術(shù)及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開關(guān)狀態(tài)、清潔度、風(fēng)機開關(guān)狀態(tài)和油煙濃度等指標進行在線監(jiān)控的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。系統(tǒng)可以實時監(jiān)測各項油煙指標，可以查詢、統(tǒng)計不同時段的油煙監(jiān)測情況，可以結(jié)合地理信息系統(tǒng)實現(xiàn)不同時空、不同維度圖文一體化的應(yīng)用分析，從而有效解決環(huán)保部門對餐飲企業(yè)的油煙排放狀況監(jiān)控難的問題，為餐飲企業(yè)長效管理提供平臺支持，為提高環(huán)境管理能力和監(jiān)督水平奠定基礎(chǔ)。
    油煙監(jiān)控主機通過濃度探頭采樣并測量油煙氣壓力和濃度，監(jiān)控油煙凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)清況(包括開關(guān)機、運行時間、遠程控制等)，實現(xiàn)在線監(jiān)控管理軟件和現(xiàn)場端雙向數(shù)據(jù)交互。
    監(jiān)管軟件餐飲油煙在線監(jiān)控管理軟件綜合采用無線通信技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)和計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實現(xiàn)油煙凈化設(shè)備監(jiān)控和數(shù)據(jù)的直觀分析顯示功能，并具備環(huán)境GIS編輯查詢等功能。餐飲油煙在線監(jiān)控管理軟件主要包括數(shù)據(jù)傳輸、通信服務(wù)、設(shè)備監(jiān)控、數(shù)據(jù)中心服務(wù)、 Web GIS 、數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計報表等功能，具備與其它環(huán)境信息系統(tǒng)聯(lián)結(jié)的接口和數(shù)據(jù)交換功能。